Suroviny:

2 vepřová kolena

500 ml černého piva

5-6 lžic Pivní marinády-Progast

3 cibule

provázek

bobkový list

strouhaný křen

jíška

Příprava:

vepřové koleno vykostíme, kůži nakrojíme na mřížky a potřeme s pivní marinádou a necháme v chladu odležet min.1 hodinu. Maso zarolujeme a dobře svážeme provázkem. Vložíme do pekáče, přidáme na hrubo nakrájenou cibuli a bobkový list. Zalijeme pivem, zakryjeme alobalem nebo poklicí a pečeme při 180 °C cca 1-1,5 hodiny. V průběhu pečení maso podléváme a přeléváme. Jakmile je maso měkké, odkryjeme alobal a maso ještě dopečeme dozlatova.
Veškerou šťávu s rozpečenou cibulí slijeme do hrnce, zredukujeme a lehce dohustíme jíškou. Podle potřeby dochutíme. Z masa odstraníme provázek a podáváme se šťávou a brambory. Doplníme strouhaným křenem.