ČESNEKOVÉ FLOKY
Dávkování: dle technologické praxe.

SUŠENÁ DRCENÁ ZELENÁ PAPRIKA (FLOKY)
- velikost zrn min. 10 mm s mimořádnou schopností nabobtnání, chuťově shodná se zelenou paprikou;
Dávkování : do 20 g/1 kg spojky.

SUŠENÁ ČERVENÁ PAPRIKA (FLOKY)
- velikost zrn min. 10 mm s mimořádnou schopností nabobtnání, dodává novou chuť po kapii;
Dávkování : do 20 g/1 kg spojky.

RESTOVANÁ CIBULE HRUBÁ - předsmažená cibulka

RESTOVANÁ CIBULE MLETÁ
- předsmažená cibulka jemně mletá

SUŠENÁ CIBULE
- sušená cibule

SUŠENÁ PETRŽEL
- sušená petržel

MALTODEXTRIN 1910 QS
- jemný sypký hydroskopický bílý prášek, bez zápachu, s lehce nasládlou chutí
- bez E čísla
- vhodný pro výrobu šunek a specialit
- jako přídavek zajišťuje vyšší sušinu a nižší váhové úbytky
- dále zjemňuje chuť a zlepšuje stabilitu konečného produktu
- dobře stravitelný sacharid

Dávkování: 1 – 2 % k váze suroviny

DEXTRODYN – dextróza monohydrát
- jemný sypký hydroskopický bílý prášek, bez zápachu, se sladkou chutí
- vyroben z voskové kukuřice
- pro výrobu šunek, specialit a sekaných masných výrobků
- zjemňuje chuť a zajišťuje vyšší obsah sušiny ve výrobcích
- zajišťuje energetickou hodnotu v potravinách

Dávkování: 0,5 – 1 % k váze suroviny

MODIFIKOVANÝ ŠKROB
- modifikovaný škrob z voskové kukuřice
- speciálně upravený pro zvýšení vaznosti vody
- dobře dispergovatelný, netvoří hrudky
- vytváří pevné zesítění v konečném masném výrobku
- snižuje ztráty tepelným opracováním a vymačkáním
- vhodný do sekaných masných výrobků, šunek a injektovaných mas

Dávkování: 1 – 3 % k váze suroviny

Zpět