Vanilka (Vanilla planifolia)

Vanilka koření Vanilka květ

Vanilkové tobolky jsou podlouhlé plody popínavé rostliny šplhající po tropických stromech do výšky až 15 m. Vytrvalá liána, orchidej, patří do čeledi vstavačovitých.
Jako koření se užívají vanilkové lusky, které se sklízí dříve, než dozrají.
Vlastí popínavé orchideje, z níž pocházejí vanilkové tobolky, je jižní Mexiko, Guatemala a další země Střední Ameriky. Dnes se vanilka pěstuje nejen zde, ale také na Madagaskaru.
Indiáni používali vanilku jako koření i lék, připisovali jí příznivý vliv na srdce. Ve spojení s kakaem měla navíc zlepšovat náladu.

Užití v kuchyni

Vanilka voní intenzivně a lehce nasládle. Chutná sladce, trochu kořenitě.
Užívá se především do sladkých pokrmů, do čokolády, kávy, dezertů všeho druhu, do ovocných kompotů a salátů. Pro zjemnění se přidává do koláčů a pečiva.

A B C Č E F H CH J K L M N O P R S Š T V Z

  • Vanilka (Vanilla planifolia)
TOPlist