Badyán (Illicium verum)

Badyán

Badyán je na pohled zcela určitě nejhezčí koření.
Jedná se o hvězdnicovité plody stále zeleného stromu.
Jako koření se užívá souplodí, které má nahnědle červenou barvu, typickou kořenně nasládlou vůni i chuť připomínající anýz.
Badyán se pěstuje v jižní Číně, Indii, Japonsku, na Filipínách i jinde.
Badyán podporuje trávení, zklidňuje zažívací trakt. Působí proti nadýmání a kašli.

Užití v kuchyni

V kuchyni se užívá jednak do sladkých pokrmů – perníku, sušenek, povidel ze švestek, do švestkového kompotu, čajů, ale i slaných pokrmů – k rybám, vepřovému a hovězímu masu, ke kuřatům, kachně a do hovězích polévek. Je součástí řady kořenicích směsí (směs pěti koření, koření na perníčky).

A B C Č E F H CH J K L M N O P R S Š T V Z

TOPlist